Petit précis de la Chine actuelle et d'hier pour occidental perdu!
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Une bonne tasse de Genmaicha, rien de mieux pour combattre la chaleur! Mais qu'est-ce donc?! Une nouvelle tisane? Que nénie! Le Genmaicha est un thé vert japonais. Mais pas un thé vert comme les autres! Autrefois, ce curieux mélange de sencha (ou bancha...
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Le thé fumé, connu sous l'anglicisme de Lapsang Souchong, est certainement le plus British des thés chinois! Méconnu en Chine continentale, importé massivement de Taiwan vers l'Occident, ce thé doit probablement son existence à une bêtise plutôt qu'à...
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Le Kyûsu, ou Kyuusu, est une théière de forme et d'utilisation typiquement japonaise, réservé aux thés verts nipons au goût si caractéristique. Sa forme de poelon et sa petite contenance est à l'inverse de nos théières occidentales ventrues, larges et...
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Cavistes, vieillissement et bouquet arômatique ne sont pas des mots réservés exclusivement au monde du vin. Il existe en Chine un thé, le seul au monde, qui a la particularité de se bonnifier avec l'âge, il s'agit du thé "sombre" (Rien à voir avec ce...
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Savoir boire convenablement le Thé est considéré en Chine, en Corée ou encore au Japon, comme un art. Chose que souvent nous ignorons en Occident. Pour compliquer la mise, le Thé n'est pas unique mais au contraire très varié! Alors voici un petit guide...
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Je me propose aujourd'hui de vous emmener faire un tour dans le Jiangsu, au Nord de Shanghai. Plus exactement du côté d'une petite ville nommée Yixing, non loin de Changzhou 常州 . Le coin ne vous dit peut-être rien, mais Yi Xing 宜兴 est réputée en Chine...
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Le thé, qu'il soit anglais, russe, parfumé, noir, vert ou semi-fermenté, vient souvent de Chine, d'Inde, du Kenya... Et quand il vient de Chine, savez-vous d'où il provient?! Un thé ethiquement incorrecte ? Ce n'est pas une question de rhétorique mais...
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Le thé étant un des sept trésors des lettrés, il va de soi qu'il reste encore très populaire en Chine, même si aujourd'hui certains lui préfèrent le café lyophilisé, les soda américains ou le lait de soja en boîte... Pour les chinois qui honorent encore...
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La Cité du Thé (茶成), c'est ainsi que les pékinois ont depuis quelques années surnommée cette petite partie du quartier Xuanwu, au sud-ouest de la Cité Interdite, autour de la rue Malian (马连), mais aussi et tout simplement le nom d'un des 8 marchés de...
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Le thé chinois, issu du camélia sinensis, se divise en 6 grandes catégories. Contrairement aux indiens qui différencient leurs catégories en fonction de la qualité de production ou de récolte, les chinois différencient les thés en fonction de leur couleur...
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